オイル | ボッテガ

イタリア政府認定オリーブオイルソムリエが

厳選したオリーブオイル

ヴァッレプリマ農園

世代から世代へと受け継がれてきた情熱は、今⽇、卓越したセレクションという形をとり、私たちに⽣命を与えてくれた⼟地への配慮、注意、尊敬の結果となっています。ヴァッレプリマ農園は、謙虚さと献⾝をもって、樹齢数百年のオリーブ畑を耕し、その枝から、味覚と⼼を豊かにする蜜が流れ出るようにしています。オリーブの品種の選択と⾃然な処理へのこだわりは、あらゆる機会にお楽しみいただける本物の製品を保証します。

野原と⽣命が空と出会う起伏のある丘の間に育ち、光がやわらかく休息するこの場所で、オリーブの⽊は実を結びます。ヴァッレプリマ農園は、愛情を込めて、樹齢数百年のオリーブの⽊から⻩⾦の実を収穫します。太陽は⽩と緑の花々に微笑みかけ、⾵景を素晴らしいものにしています。ピュアで本物のオイルのフルーティーで強烈な⾹りが漂い、ヴァッレプリマ農園ならではの味わいを予感させます。職⼈の技と伝統は、私たちに仕事と情熱に満ちた太古の時代を想像させ、毎年、このトスカーナの⽥園地帯の貴重な宝⽯の創造の奇跡が繰り返され、真正性と本物であることをほのめかします。こうして、紛れもない味わいを持つ宝物が、熟練の⼿から誕⽣する。ヴァッレプリマ農園の⻩⾦の雫は、味わう⼈の⾆を豊かにさせます。

本物を知る人のための、オリーブオイル

ボッテーガのイタリア産オリーブオイル
世界が認めた、真の一滴

温暖な気候、多彩な土壌、そして2,500年を超えるオリーブ文化。イタリアは、世界でも類を見ないオリーブオイルの理想郷です。約500種にもおよぶ土着のオリーブ品種と、代々受け継がれてきた伝統製法。それらが織りなすイタリア産オリーブオイルは、品質、味わい、香り、栄養価のすべてにおいて世界最高峰と称されています。厳選されたオリーブを、収穫から24時間以内に低温で搾油。添加や精製を一切行わず、果実そのままの美しさと命を閉じ込めた一滴。それはまさに、“飲むオリーブジュース”とも言うべき純粋な贅沢。

世界一の称号にふさわしいその一滴が、料理を、食卓を、そしてあなたの人生を、豊かに彩ります。

本物のオリーブオイルとは、
どう作られるのか

本物のオイルは、オリーブの実が最も良い状態であるかを見極め、収穫後24時間以内に搾油所へと運び、すぐに搾られます。化学薬品や精製処理などは一切行いません。だからこそ、自然の栄養成分がそのまま保たれているのです。

このような製法で生まれたオイルには、全体の70～80％にもおよぶオレイン酸、さらに多種多様なポリフェノールが豊富に含まれています。これらは、悪玉コレステロールを抑え、善玉コレステロールを保ち、生活習慣病の予防にもつながると考えられています。

豊富な品種と多様な風味

イタリアは南北に細長く、山が多い地形をしています。そのため、地域ごとに気候や土壌の特性が大きく異なります。この地理的条件が影響し、イタリアでは620種類以上のオリーブ品種が存在しています。これは、スペインの約2倍の品種数です。品種が豊富であることに加え、それぞれの土地の特徴を反映した風味や香りの違いを楽しめるのが、イタリア産オリーブオイルの大きな魅力です。

イタリア産オリーブオイルが特別な理由

イタリアのオリーブオイル生産者のうち、約63％が家族経営の小さな農家や副業として生産している人々です。こうした生産者の多くは、大量生産やビジネス的な利益追求よりも、「自分たちが納得できるおいしいオイルを作ること」を大切にしています。そのため、生産性は決して高くありませんが、品質には徹底的にこだわる職人気質の生産者が多いのです。

本物の一滴は、身体が覚えています。

本当に良いオリーブオイルに出会ったとき、その香り、その舌触り、その後味──すべてが静かに、でも確かに違います。ラベルの美しさや、価格の高さだけでは測れない「真の価値」が、そこにはあります。あなた自身の五感と、選ぶ力を信じてください。そして、迷ったときは、私たちが心から信頼できるものだけをご紹介いたします。