関西風桜餅は、道明寺粉で作った皮で小豆餡を包んだスタイル。 関東のような二つ折りではなく、おまんじゅう状の丸い形が特徴です。 「道明寺餅」もしくは「道明寺」と呼ばれることも。 道明寺粉とは、水に浸して蒸したもち米を干して粗挽きしたもの。つぶつぶの食感ともちもち感が特徴的です...