カタクチイワシから作られる、イタリアでただ一つの「魚醤」。 魚醤（天然発酵旨味調味料） そのcolaturaは、アマルフィ海岸唯一の漁師町Cetara[チェターラ]で生産されています。 小さな樽にイワシの身をぎっしりと敷き詰め、塩をしてその上にさらに身を積み重ねていく。この根気の