発酵あんことは、小豆と米麹でつくるあんこのことです。 茹でた小豆を麹と発酵させることで、麹の酵素による糖化作用で小豆のでんぷんが糖に代わりやさしい甘さになります。 甘酒と同じ原理で作られるので「小豆甘酒」「小豆麹」とも呼ばれています。 通常、あんこを作る際には小豆と同量程度の砂糖

こだわりの手練りあんこです。 でも前日から浸けたりせず思い立ったらできる簡単な作り方です！ 小豆の風味をそのまま活かすことのできる、つぶあんタイプです。 美味しいあんこを作るには、良い小豆を手に入れることから！ お試しください！