今日はSDGsな料理を紹介！ 夏はそうめん食べることが多いですよね〜 でも余らせてしまいがち。。 そんな時は、このそうめんのパリパリ焼きで余り物が抜群の主食、おかずに！ イタリアでは余ったパスタで作ります！ このパリパリ焼きはそうめんのほかに、蕎麦や冷麦、パスタ、うどんなど様々な

今日はフィレンツェでは伝統的に食べられる煮込み料理を紹介！ オリジナルは古く、あのドゥオーモ花の大聖堂を設計したブルネッレスキもこの、ペポーゾ（胡椒煮）が大好きだったそうです。 牛肉を使い、たっぷりの胡椒と共に煮込むのですがこの胡椒がたまらない！ 準備はたったの5分！ あとはほっ

トスカーナでは定番のレバーのグリル！ レバーそのままをグリルするとパサパサになってしまいがちですが、網脂を利用して、しっとりと本当に美味しいレバーが焼き上がります。 焼く時はトスカーナパンでサンドイッチ！ こうすることで、余分な油は落ち、またパンが旨味と脂で揚げられてカリカリに！

Fettuntaは、ブルスケッタであって、ブルスケッタではない、フェットゥンタなのだ！ と言われるくらい、このFettuntaはトスカーナでは特別なもの。 トスカーナ州では新しいリーブオイルができると皆こぞって食べるブルスケッタの一つ！ イタリアでは新しいオイルが出ると自分の好

Vitello tonnato(ヴィテッロ　トンナート)はイタリア、ピエモンテ州の伝統料理です。 Vitello(ヴィテッロ)は牛肉のこと、 tonno(トンノ)はツナのことです。 牛肉とツナ？？？ 肉と魚？と思いがちですが、とても美味しいです！...

プーリア州にあるレッチェの町はPiccola Firenze(小さな フィレンツェ）と言われるとても綺麗な街です。 そんなレッチェのあるプーリア州は美味しいものの宝庫！ その中の一つ、このインゲンのくたくた煮は日本では考えられないくらい長時間煮込んで、クタクタにした物です。 この

ラツィオ州にある街、数年前は地震で大変な被害にあったアマトリチェの街。 ここで生まれたこのアマトリチャーナ、遡ること１９２７年、当時発行されたレシピ本にレシピが載っていました。さらにオリジナルを探ると１９１６年に刊行された月刊紙の中に見つけられたようです。 １９２７年のレシピ