ラツィオ州にある街、数年前は地震で大変な被害にあったアマトリチェの街。 ここで生まれたこのアマトリチャーナ、遡ること１９２７年、当時発行されたレシピ本にレシピが載っていました。さらにオリジナルを探ると１９１６年に刊行された月刊紙の中に見つけられたようです。 １９２７年のレシピ