ベジタリアン

まだまだ暑い日が続きます。。。 そんな夜のビールの友に揚げとうもろこしはいかがですか？ 今日は２種類用意しました！ 簡単なのに、ビールの進む超うまいつまみになりました！

パプリカはオイル漬けが最高！ 焼くのに少し手間がかかりますが、一度にたくさん作っておけば、ちょっとした時に使えます。 コツはしっかり真っ黒に焼くことです！ 旬の味を美味しく食べましょう！

プーリア州にあるレッチェの町はPiccola Firenze(小さな フィレンツェ）と言われるとても綺麗な街です。 そんなレッチェのあるプーリア州は美味しいものの宝庫！ その中の一つ、このインゲンのくたくた煮は日本では考えられないくらい長時間煮込んで、クタクタにした物です。 この

イタリアの夏を感じる食べ物の一つがこのパンツァネッラ！ イタリアはとても乾燥しているので、パンなどをそのまま置いておくと、カビが生える前にカピカピになります！ パンは日本でいう白ご飯。 毎日のように新しいパンを買って食べますが、余った時は捨てずに再利用！ パン粉にしたり、料理に

ドライトマト、買うと高いですがうちで簡単にできます！ ミニトマトで作ると、乾燥時間も早く、また味が濃い！！！ 濃くて本当に美味しいです。 日本で作るときは、湿気が多いので、日光の出てないときは家にしまってできるだけ乾燥しているところへ。 そしてもう一つのコツはしっかり塩をすること

ナスの美味しい季節です。 今日はなす全てを使って２品！ 食品ロス問題を常日頃考えています。 僕は普段から野菜や果物はできるだけ皮を剥かずに使うようにしています。 これも食品ロス問題の一部になる気がして。。。 しかも皮には一番栄養があると言われるし、皮や、芯って捨てられる

腸活、菌活してますか？ 今日は今おいしい夏野菜をぬか漬けにしました。 とうもろこしやアボカド、キューリ などつけました。 野菜はもちろんお好みでお好きなものを！ こんなものも？ っていうものでも一度漬けてみましょう！ 意外な発見があるかも！！！

イチジクの美味しい季節です！ イタリアにはたくさんの種類のイチジクがあり、夏前から時期によって色々な種類のイチジクが食べられます。 この時期は写真に出ているもの。 なかなか今年は甘くて美味しいです。 このあと秋口に出てくる小さいイチジクが特に美味いです。 日本のイチジクは味の薄

野菜の美味しい季節です。 この時期の野菜は生でそのまま食べるのはもちろん美味しいですが、ちょっと手を加えるとさらに美味しくなります！ でもこの暑さ、できるだけ火は使いたくない。。 できるだけ手間をかけたくない。。そんな時にはこれ！ このラタトゥイユ、野菜を切ったらあとは鍋に

トマトの美味しい季節になりました！ 友人の畑には立派なトマトがたわわになっています！ 今日はそのトマトを少し分けてもらい、シンプルに新玉ねぎとサラダにします！ もう一品欲しい時、つまみの欲しい時にも、簡単にできる絶品トマトサラダを！ 作ってから冷やしてもいいですし、前もってトマト

アプリコット の美味しい季節です！ イタリアではよく食べるので、この時期はアプリコット 店にたくさん並びます。 種類もざっと見るだけでも５−６種類はあります。 また時期によっていろいろな種類が出てきます。 中には『これはももじゃないのか？？？』と思わせるくらい大きいアプリコット

お取り寄せで大流行のニンニクトマトラー油。 これも作っちゃいます。 今ちょうど新ニンニクの季節なので、今日は新ニンニクを一つ丸ごと使って作ってみます。 新ニンニクが手に入らなければもちろん普通のニンニクでオッケー！ これがまた万能で、あったかいご飯にはもちろん、豆腐やお浸しのソー

発酵生活してますか？ ぬか漬け、美味しいですね！ ぬか漬けを続けていくと少しづつぬかが減ってきます。 そんな時はぬかを継ぎ足していきます。 最近はスーパーでもぬかは手に入るようになりました。 僕は生ぬかを使っていますが、雑菌のことや、漬けやすくするに煎りぬかの方が簡単です。

ぬか漬けを作るための第一歩！ 今回はぬか床を作りましょう！ やっぱり自家製のぬか漬けが一番ですよね！ 意外に簡単にできて、ぬか床の管理も結構簡単にできます。 女性はぬかを触ることで美肌効果もあり！ タッパーやジップロックなどの保存袋でも作ることができるので、まずは挑

これから野菜のどんどん美味しくなる季節です！ この時期だからこそ、野菜だけで作ったラグーを作ってみませんか？ 多めに作っておけば、残りをキッシュやスープ、クロスティーニの具にしたりいろいろ使えます。 今日はシンプルにほんとに野菜だけで作りましたが、ここにクリームチーズを加えたり、

今までのポテトサラダの概念を覆す、とてもイタリアンなポテトサラダです！ 長芋をたくさん取ることで、腸内環境が改善されていきます。 長芋は生、もしくは加熱して冷やしたものがとても良いと言われてます。 腸内細菌を元気にし、便秘改善の効果も期待できるとして、いま大注目の“成分”があ

この時期たくさんの新物が出てきますね！ じゃがいも、玉ねぎ、キャベツなどなど春野菜がたくさん出てきます。 その中の一つに葉ニンニクがあります。 「葉にんにく」とは、にんにくの若い葉を食用にした野菜です。 やや幅広の緑色の葉が細長く伸びていて、根元の部分は白色。長さは30～45cm

知らずに食べれば誰にも気付かれない肉なし肉団子！ 簡単なのに美味しくて、罪悪感も少ない！！！ 「GI値」や「低GI食品」というワードを最近よく聞くようになりましたが、どんな意味なのでしょうか。 GI値とは、食後の血糖値の上昇度を数値化したものです。 食事をすると、摂取した炭水化

イタリアでもなかなか手に入りませんが、これぞジェノヴェーゼという最高のものを作ろうとすると、リグーリア州ジェノヴァのPrà地区のバジリコ、リグーリア州海岸沿いで取れたエキストラバージンオリーブオイル、Vessalico（インペリア県の町）産の上品で消化の早いにんにく、そしてやはり

今日はこの超万能グリーンソースです！ 肉にも魚にも、野菜にも合う万能ソースです。 トスカーナ ではただ茹でただけの牛、鳥、豚肉にこのソースを添えて食べるのが一番ポピュラーな食べ方。 ただグリルしただけの肉、魚、野菜にかけて食べてください！ 本当に美味しくて、パンにつけて食べるだけ