物語ごと味わう伝統菓子。
聖なるワインと旅するトスカーナ。
ワインと嗜む、トスカーナ伝統の硬質な宝石
イタリア・トスカーナ地方に伝わる伝統菓子。二度焼きが生む心地よい硬さと豊かなアーモンドの香りが特徴です。甘口の聖なるワインに浸していただくのが現地の流儀。食後の優雅な会話を彩る、本物を知る大人のための逸品です。
伝統は、海を越え進化した。
トスカーナの職人が驚いた日本の技。
これは、日本で焼かれた『トスカーナそのもの』。
500年の歴史をもつイタリア・トスカーナ地方の伝統菓子「カントゥッチ」。
アーモンドがぎっしり詰まった、二度焼きの硬いビスコッティは、ワインやコーヒーに浸して食べるのが現地流。 その本場のレシピと硬さを徹底再現。 小麦粉、卵、砂糖、アーモンド、バター、素材はたったこれだけ。 添加物・ベーキングパウダー一切不使用。 オーブンから出る音が「ガリッ」「ゴリッ」。 かつてない食感と、噛みしめるほどに香ばしさ広がる味わい。
これが、トスカーナ人も驚いた 『日本発』 の本格派です。
琥珀色の時に浸す贅沢。
カントゥッチをヴィン・サントと一緒に。
イタリア、トスカーナの豊かな食文化を象徴する、最も粋な楽しみ方。それが、硬く焼き上げられた伝統菓子「カントゥッチ」を、"聖なるワイン"と称される甘口の「ヴィン・サント」に浸して味わうひとときです。
琥珀色に輝くグラスに、アーモンドが香るカントゥッチをそっと浸すと、カリっとしたビスケットがゆっくりとワインを吸い込み、心地よい柔らかさに。口に運べば、ヴィン・サント特有のドライフルーツや蜂蜜のような芳醇な香りと、カントゥッチの香ばしさが溶け合い、奥深い味わいが広がります。
単なるデザートではなく、食事の締めくくりに会話を楽しみながら、ゆったりと過ごすための伝統的な儀式。
本場の流儀で、格別な食後の時間をお楽しみください。
※お酒は二十歳になってから。
添加物不使用、自然派ヴィンサントの静かな余韻
VINSANTO DEL CHIANTI 1953
トスカーナの伝統的な手法で、干しぶどうをゆっくりと発酵・熟成させた甘口ワイン。このヴィンサントは、カントゥッチに浸して楽しむトスカーナの伝統的スタイルはもちろん、ゴルゴンゾーラやペコリーノチーズのような個性あるチーズとも心地よい調和を奏でます。フォアグラテリーヌやレバーパテ、または干し柿や栗羊羹など、日本の和菓子とも驚くほど美しい相性を見せます。一口ごとに、ゆっくりと響く余韻をご堪能ください。
50グラム入り 価格：¥770（税込）
カントゥッチ クラシッコ（定番）
これは、日本で焼かれた『トスカーナそのもの』。500年の歴史をもつイタリア・トスカーナ地方の伝統菓子「カントゥッチ」。アーモンドがぎっしり詰まった、二度焼きの硬いビス コッティは、ワインやコーヒーに浸 して食べるのが現地流。 その本場のレシピと硬さを徹底再現。
小麦粉、卵、砂糖、アーモンド、バター――素材はたったこれだけ。
添加物・ベーキングパウダー一切不使用。オーブンから出る音が「ガリッ」「ゴリッ」。かつてない食感と、噛みしめるほどに香ばしさ広がる味わい。これが、トスカーナ人も驚いた 『日本発』の本格派です。
100グラム入り 価格：¥1,300（税込）
50グラム入り 価格：¥770（税込）
カントゥッチ（グルテンフリー）
小麦を使わず、国産米粉で丁寧に焼き上げたグルテンフリーのカントゥッチ。 たっぷりのアーモンドと卵の香ばしさはそのままに、軽やかな食感とやさしい甘さが広がります。
グルテンを控えている方にも、イタリアの味わい深い時間をお届けしたい── そんな想いから生まれた、新しい『本物のカントゥッチ』。
コーヒーやハーブティー、ヴィン・サントとともに、どうぞ心ゆくまで。
100グラム入り 価格：¥1,300（税込）
VIN SANTO DEL CHIANTI DOC 1953
大人の贅沢。カントゥッチはヴィンサントと。
トスカーナの伝統的な手法で、干しぶどうをゆっくりと発酵・熟成させた甘口 ワイン。このヴィンサントは、カントゥッチに浸して楽しむトスカーナの伝統 的スタイルはもちろん、ゴルゴンゾーラやペコリーノチーズのような個性ある チーズとも心地よい調和を奏でます。フォアグラテリーヌやレバーパテ、または干し柿や栗羊羹など、日本の和菓子とも驚くほど美しい相性を見せます。一口 ごとに、ゆっくりと響く余韻をご堪能ください。
適温度は12~15°C、軽く冷やすことで香りを閉じすぎず、豊かなアロマを引き立てます。グラスは小ぶりの白ワイングラスやデ ザートワイングラス、ショットグラスがおすすめで、香りを愉しみながらゆっくりと味わえます。開栓後は 冷蔵保存で数日間風味を保ち、酸化防止剤無添加ゆえに、時間とともに移ろう 繊細な香味の変化もまた、このヴィンサントの魅力のひとつです。
価格：¥11,550（税込）
甘味（果実味） | ★★★★★ |
干しブドウ由来の凝縮した果実味が口いっぱいに広がり、蜂蜜や アプリコット、イチジクのニュアンスが豊かに感じられる。
酸味 | ★★★☆☆ |
熟成によって柔らかくなった酸が、甘さを支えつつバランスを保 つ。口当たりは滑らかで優しい。
渋み | ★★☆☆☆ |
オ白ワイン由来のためタンニンは非常に穏やか。ごく微細な渋みが 余韻に丸みを添える程度で、食後酒としても飲みやすい。
香りの強さ | ★★★★☆ |
干し果実、キャラメル、アーモンド、アカシアの蜜のような複雑 で奥深い香り。ナッツやスパイスの要素もほのかに感じられる。
余韻 | ★★★★★ |
口に含んだ後の甘く芳醇な余韻が長く続き、まるで物語のラスト シーンのように静かに心に残る。時間とともに表情を変える繊細 な設計。
VIN SANTO DEL CHIANTI DOC RISERVA 2016
～伝統と時間が紡ぐ、琥珀の甘露～
トスカーナの伝統どおり、完熟したぶどうを自然乾燥させ、歴史的な小樽「カラテッリ」で長期熟成。琥珀色の液体には、蜂蜜やドライフルーツ、ローストナッツ、ほのかなスパ イスが重なり、口当たりは調和的でビロードのよう。ゆるやかにほどける余韻が、食後の時間を静かに満たします。カントゥッチに浸す古典的な楽しみはもちろん、ブルーチーズ や焼き菓子とも見事に調和。素朴さと気品が同居する一本です。
【飲用のヒント】温度：8～12°C（軽く冷やして、香りを閉じすぎずに） ・グラス：小ぶりの白ワイン／デザート用グラス推奨 ・シーン：リラックスタイム、食後酒、ちょっと粋なアペリティーヴォにも
【相性の良い料理】・カントゥッチ（トスカーナ伝統の楽しみ方） ・クロスタータ（ジャムのタルト）、カスタニャッチョ（栗粉のケーキ） ・ブルーチーズ／ウォッシュ（ゴルゴンゾーラなど） ・ナッツ入りの焼き菓子、ドライフルーツのパイ
価格：¥25,300（税込）
甘味（果実味） | ★★★★★ |
干しぶどう由来の凝縮感。蜂蜜、アプリコッ ト、イチジクの豊かな甘み。
酸味 | ★★★☆☆ |
円みのある酸が甘さを支え、だれずにバランス良く。
渋み | ★☆☆☆☆ |
白系ゆえタンニンはごく控えめ。滑らかな 口当たり。
香りの強さ | ★★★★☆ |
ドライフルーツ、アーモンド、キャラメル、ほの かなスパイスが多層的。
余韻 | ★★★★★ |
甘美で落ち着いたフィニッシュが長く続く。
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